Un fabricante profesional de maquinaria para bocadillos& maquinaria de alimentos para mascotas desde 2005.
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Un fabricante profesional de maquinaria para bocadillos& maquinaria de alimentos para mascotas desde 2005.
Como un nuevo tipo de tecnología de producción de alimentos, la tecnología de inflado se está utilizando gradualmente en la industria alimentaria, especialmente en la producción de refrigerios inflados de ocio. Como refrigerio, los alimentos inflados son muy queridos y bienvenidos por los consumidores, especialmente por los adolescentes. En los Estados Unidos, el autoproclamado reino de los bocadillos, las ventas anuales de varios bocadillos ascienden a $ 5 mil millones, de los cuales el 30% son papas fritas. Es cierto que la producción de alimentos inflados tiene perspectivas y perspectivas de desarrollo muy amplias.
Las materias primas para la producción de alimentos inflados a alta temperatura son principalmente harina, almidón de maíz y almidón de patata. Cuando la materia prima alimentaria se cuece al vapor, el almidón que contiene sufre gelatinización, es decir, alfa. En este momento, los enlaces de hidrógeno intermoleculares del almidón se rompen y el agua ingresa a la brecha de cristalitos de almidón. Debido al vapor a alta temperatura y la agitación a alta velocidad, el almidón absorbe rápida e irreversiblemente agua en grandes cantidades. . Después de enfriarse de nuevo, el almidón sufre envejecimiento, es decir, betaización, y los gránulos de almidón se enredan mucho y se envuelven en la humedad absorbida durante la gelatinización. Durante el tratamiento a alta temperatura (freír o freír en arena), el agua en los granos microcristalinos de almidón se vaporiza y expulsa rápidamente, lo que promueve la formación de una estructura porosa para lograr el inflado. La tecnología de inflado a alta temperatura generalmente también utiliza un agente de carga para promover el inflado de los alimentos. Durante la etapa de calentamiento y secado, parte del agente leudante se descompone para formar una estructura porosa muy fina en el producto semiacabado. En la etapa de inflado, la alta temperatura hace que la humedad del producto semielaborado se evapore rápidamente y, bajo el efecto sinérgico de la descomposición térmica del agente de carga restante, el producto logra una estructura completamente voluminosa.
El flujo del proceso de inflado a alta temperatura es el siguiente: materias primas y auxiliares → cocción, agitación → extrusión → enfriamiento → prueba → corte → secado primario → producto semiacabado → almacenamiento → secado secundario → freír o freír en arena → condimento → envasado → producto terminado
